Pappas perunasalaatti

Haluan raikkaan perunasalaatin ja näin sitä saa 🙂

6-7 hyvänkokoista perunaa, kiinteää lajiketta
3 omenaa, kirpeää lajiketta
1 luomusitruuna
2 suolakurkkua
1 purjosipuli
1 rkl kapriksia
kevätsipulia
persiljaa
2dl kermaviiliä
2dl majoneesia

Keitä perunat, kuori ja pilko omenat. Pilko suolakurkut (ei maustekurkkua) ja n. 10cm pätkä purjosipulia. Sekoita kaikki kulhossa ja purista päälle hieman sitruunamehua että omenat ei tummene. Kuori sitten jäähtyneet kypsät perunat, pilko ja sekoita. Lisää majoneesi, kaprikset ja kermaviili ja loput sitruunan mehusta. Koristeluun persiljaa ja kevätsipulia.

Majoneesi:

2 luomukananmunan keltuaista
auringokukkaöljyä
suolaa
pippuria
sitruunamehua
omenaviinietikkaa
Dijon sinappia

Laita keltuaiset kulhoon, vatkaa pienimmällä teholla ja lisää öljyä aluksi hyvin pienenä norona vähän kerrallaan. Öljyä voi sitten laittaa niin paljon kuin majoneesia haluaa ja loppua kohden reilummalla kädellä. Mausteita oman maun mukaan.

Mainokset

Nopea savulohipasta

Joulupöydän savulohi saa uuden elämän pikapastassa. Tarvitaan:

savulohta 300-400g
1 (luomu)sitruunan mehu
n. 1/2 dl oliiviöljyä
kananmunan keltuainen
n. 1 tl suolaa
ripaus pippuria
n 1/2 rkl juoksevaa hunajaa
basilikaa
(parmesaanijuustoa)

Pastan kiehuessa (kuten aina, pastan keitinveden tulee olla suolaista kuin välimeri), paloittele kala ja sekoita kastike. Purista sitruunan mehu kulhoon ja sekoita joukkoon keltuainen. Lisää sekoittaen oliiviöljy ja sitten suola, pippuri, basilika ja hunaja. Maista.

20171225_112612

Kun pasta on sopivaa, kaada suurin osa vedestä pois,(pienen määrän voi jättää kastikkeen kaveriksi) ja sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoile heti parmesaanin ja tuoreen basilikan kanssa.

Nopea juustoinen makkarapasta

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 perus Kabanossi makkaraa (tai mitä vaan makkaraa)
n.1dl raastettua Pecorino juustoa
3 dl ruokakermaa
1 kananmunan keltuainen
tuoretta persiljaa
ripaus cayennepippuria
ripaus mustapippuria
suolaa
300g pastaa

Vesi kiehumaan ja pannu lämpimäksi. Laita pilkotut sipulit ja makkarat kevyesti öljyttyyn pannuun ja kuullota, lisää pippuria joukkoon. Kun sipuli on hyvin kuullottunut, lisää kerma ja juusto ja kiehauta. Maista sitten ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita suolatussa vedessä keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja lisää persilja + kananmunan keltuainen. Valmista tulee vartissa 🙂

Chili sin carne

1 Reilun kokoinen sipuli
2-3 Valkosipulin kynttä
1 Lehtisellerin varsi
1-? Chili
1 paprika
2 Purkkia tomaattimurskaa/kuorittuja tomaatteja
2 Purkkia papuja suolaliemessä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl juustoukuminaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua korianteria
1 tl paprikajauhetta
1-2 laakerinlehteä

Pilko pieniksi sipulit, selleri ja chili ja kuullota öljyssä hyvin. Lisää sitten suolaa, juustokumina, paprikajauhe, korianteri ja timjami ja lopuksi tomaattipyre. Chiliä makusi mukaan, itse laitoin yhden, maistuu vielä muksuillekin.

Sitten vaan tomaattimuskat joukkoon, lisää suolaa + sokeria ja laakerinlehti, laita kansi päälle ja anna hautua pitkään. Mitä pidempään, sen parempaa.

20171217_143903

Tämä hautui parisen tuntia, sitten 15 min ennen tarjoilua lisäsin paprikat. Lopuksi , muutaman minuutin ajaksi pavut, tähän tuli mustia ja kidneypapuja.

20171217_162350

 

Tarjoilin luomubasmatiriisin ja ranskankerman kanssa, päälle tuli hieman persiljaa kun ei nyt tuoretta korianteria ollut, joka olisi sopinut täydellisesti 🙂

Täysjyvävilja-makkarasotku

Kuin risotto, mutta riisin sijaan neljän viljan täysjyväateriajyviä.

n.2,5dl Myllärin neljän viljan täysjyväateriajyviä
7-8dl kana/kasvis/lihalientä, itse käytin kanalientä
1 lehtisellerin varsi
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 iso porkkana
n.1rkl tomaattipyrettä
1 purkki tomaatimurskaa
n.100g ranskankermaa
tilkka valkoviinietikkaa
paketti makkaraa, itse käytin tähän Snellmanin all natural Provencale -makkaraa
ripaus kuivattuja chilihiutaleita
suolaa
pippuria
sokeria

Aluksi kaikki kasvikset pilkotaan pieneksi ja kuullotetaan kattilan pohjalla öljyssä. Hieman suolaa, pippuria ja chilihiutaleita mausteeksi. Kun sipuli on läpikuultavaa voi lisätä pienen tilkan valkoviinietikkaa ja tomaattipyreen. hetkn kuluttua sitten jyvät joukkoon ja kuumaa lientä voi alkaa lisäilemään vähitellen. Sitten tomaattimurska ja ripaus sokeria, hauduttele niin pitkään että neste on suurimmilta osin haihtunut ja lisää sitten vielä lientä jos jyvät on kovia. Minulla meni tähän reilu puoli tuntia että tuli pehmeää ja maistuvaa. Lopuksi sitten erillisessä pannussa paistetut makkarat, hieman persiljaa ja aivan lopuksi ranskankerma.

Paneroitu broilerin rintafile ja valkosipulivoi

400g broilerin rintafileitä
korppujauhoja
vehnäjauhoja
3-4 kananmunaa
suolaa
pippuria
n.100g voita
2 valkosipulin kynttä
kourallinen tuoretta persiljaa
sitruuna
öljyä paistamiseen

Jauhot, vatkatut kananmunat ja korppujauhot erillisiin astiohin. Yleensä laitan sekä jauhoihin että korppujauhoihin suolaa ja pippuria ja jätän broilerit maustamatta. Kannattaa maistaa että makua on ja jauhoihin voi lisätä toki muitakin mausteita niin halutessa. Pyörittele ensin fileet jauhoissa huolellisesti, sitten kanamunassa ja viimeiseksi korppujauhoissa. Tämän voi tehdä kaksikin kertaa jos haluaa oikein paksun ja rapean paneroinnin, mutta yksi kerta huolellisesti tehtynä riittää mainiosti.

Pannussa tulee olla öljyä vähintään sentin verran ja riittävästi kuumennettuna ennenkuin fileet paistetaan. Voit kokeilla vaikka leipäpalalla, että öljy on kuumennut riitävästi jos alkaa heti paistumaan ja ruskistumaan. Pidä myös huoli ettei öljy kuumene liikaa ja kansi paistoastiaan lähettyvillä. Noin 5 minuuttia/puoli riittää paistamaan fileet.

Anna voin lämmetä huoneenlämmössä pehmeäksi. Murskaa valkosipuli tahnaksi, silppua persilja ja sekoita kaikki keskenään hyvin ja valmista tuli.

Sitruunamehua voi sitten tarjoillessa puristaa fileen päälle.

Ylikypsää broilerinkoipea juurespedillä

3 kpl maustamattomia broilerin koipia
2 palsternakkaa
puolikas lanttu
3 porkkanaa
2 bataattia tai 1 iso
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 mieto chili
1 prk tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
1 rkl savupaprikajauhetta
suolaa
pippuria
persiljaa
timjamia
sokeria
vettä
hunajaa

Pilko sipuli, valkosipulit ja chili. Kuullota öljyssä joko suoraan uuniastiassa tai erillisessä kattilassa ja lisää suolaa, pippuria ja savupaprikajauhe. Sitten tomaattipyre, ripaus sokeria. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vettä n. 8dl ja anna kiehua sen aikaa kun pilkot kaikki juurekset. Sitten juurekset sekaan. Uuniastian tulee olla riittävän iso että kolme broilerinkoipea mahtuu juuresten päälle, nestettä tulee olla sen verran että ei aivan peitä kasviksia, mutta kaikki kuitenkin ovat liemessä. Kannattaa maistaa suolaisuus ja chilin määrä vielä ennen koipien lisäämistä ja uuniin laittoa.

20170722_085906

Maustamattomien koipien päälle suolaa, pippuria, savupaprikajauhetta ja chilijauhetta. Sitten koko komeus uuniin, kansi päälle ja 175 asteessa reilu pari tuntia, viimeisiksi minuuteiksi voi ottaa kannen pois ja lisätä koipien päälle hieman juoksevaa hunajaa, jotta saavat kauniin värin + hieman makeutta.

20170722_110829

Kasviskeitto

Tähän tuli:

1 Bataatti
1 sipuli
2 naurista
2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
pala juuriselleriä
2cm pala punaista chiliä
2 dl kermaa
suolaa
pippuria
rakuunaa
ruohosipulia

Kasvissosekeittoa on mukava tehdä. Mitä vaan ylijääneitä juureksia löytyy niin sekaan vaan. Keitän kaiken suolatussa vedessä, sitten vesi talteen, sekoitus soseeksi ja tarpeen mukaan vettä. Lopuksi sekaan kermaa ja kiehautus + yrttejä makusi mukaan, tähän tuli rakuunaa ja ruohosipulia. Tarkasta lopuksi maku että suolaa on tarpeeksi.

Halutessa keiton voi vielä siivilöidä jos ei halua juuresten kuitusattumia keiton sekaan.

Bataatti-paprikakeitto

2 luomubataattia
2 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
lime
manteli/pähkinärouhetta
suolaa
pippuria
1 tl savupaprikajauhetta
cayennepippuria
öljyä

Pilko paprikat isoiksi paloiksi ja laita pellille, päälle hieman öljyä ja suolaa + pippuria. Paista kuumassa uunissa kunnes ovat saaneet väriä.

Kuori ja pilko bataatit, sipuli + valkosipuli. Kuullota kattilassa sipulit ja lisää sitten bataatit. Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja ripauksella cayennepippuria ja lisää sitten vettä niin paljon että kaikki peittyy. Keitä kunnes bataatti on pehmeää. Kaada sitten vesi talteen ja lisää paahdetut paprikat kattilaan ja sekoita tehosekoittimella lisäten keitinvettä tarvittaessa jotta saat haluamasi koostumuksen keitolle. Päälle laitoin paitinpannussa paahdettua mantelirouhetta maustettuna limemehulla ja cayennepippurilla.

Purjokeitto

Maukas, helppo ja nopeahko keitto. Pilko sipulit, sulata reilu nokare voita kattilassa. Kuullota sipuöit, mausteeksi suolaa ja pippuria. Lisää vesi ja keitä parisenkymmentä minuuttia. Sitten vaan sauvasekoittimella soseeksi, kerma joukkoon, kiehautus ja tarvittaessa lisää suolaa.

1 iso tai 2 keskikokoista purjoa
2 sipulia
1 Litra vettä
2 dl kermaa
Nokare voita
Suolaa
Pippuria